Новые исследования в нутрициологии показали, что употребление мяса и рыбы увеличивает риск онкологии. Вегетарианцы и веганы имеют меньший риск всех видов рака. Отказ от мяса снижает риск рака простаты у мужчин и рака груди у женщин в постменопаузе. Веганы имеют лучший липидный профиль, более благоприятные показатели регуляции уровня глюкозы и более высокое потребление клетчатки. Потребление ультраобработанных продуктов увеличивает риск общей смертности.